di Stefania Conti
http://www.stefaniaprofumiesapori.it/2015/05/zuppetta-di-cozze-e-calamari.html
Ingredienti
Zuppetta di cozze e calamari
Per 6 persone
2 Kg di cozze
4 calamari
1 Kg pomodorino
aglio, prezzemolo
sale, olio, peperoncino
Preparazione
Pulire le cozze eliminando il filo interno e grattando le valve sotto acqua corrente con una spugnetta abrasiva. Pulire anche i calamari, eliminando le interiora e la pelle, tagliandoli poi ad anelli.
Fare cuocere i calamari in padella con poco olio e aglio, e sfumando con il vino bianco. Tenere da parte.
Preparare un soffritto di olio e aglio in un ampio tegame. Aggiungere il pomodorino tagliato a metà e fare insaporire, regolando di sale e peperoncino. Fare cuocere per 10 minuti.
Fare scoppiare le cozze in un ampio tegame con olio e aglio, chiudendo con il coperchio e facendo cuocere 2 minuti.
Unire tutte e tre le preparazioni e amalgamare per fare insaporire, Spegnere il fuoco e lasciare riposare tutto per 10 minuti. Servire la zuppa quando è ancora calda, irrorando con abbondante olio e spolverando con prezzemolo tritato. Servire con crostini di pane senza glutine.
