di Stefania Oliveri
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Ingredienti
450g di lenticchie rosse decorticate controllate e risciacquate
2,2l circa di acqua
2 cucchiai di olio evo delicato
1 cipolla media pelata e tritata
1 pezzetto di radice di Zenzero (4cm) pelato e tritato – 2 cucchiaini circa
6 scalogni medi solo le parti bianche, mondati e tritati
1 peperoncino rosso secco piccolo
2 cucchiaini di sale grosso
1/4 di cucchiaino di curcuma
Per finire
2 cucchiai di olio evo delicato
1 cucchiaino di semi di cumino (io nero)
1 cucchiaino di grani di senape
2 cucchiai di succo di lime fresco (io limone)
2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
Preparazione
In una pentola scaldate l\’olio, a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, gli scalogni, lo zenzero, il peperoncino e il sale. Cuocete finché le cipolle non si colorano e diventano trasparenti e aggiungete la curcuma.
Aggiungete le lenticchie e l\’acqua. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché le lenticchie si disfano e sono morbide (25/30 minuti circa). Rimuovete il peperoncino e passate la zuppa.
Per servire
Scaldate l\’ olio in una padella su fuoco medio e aggiungete i grani di senape e il cumino, e cuocete per 30 secondi (non preoccupatevi se comincia a scoppiettare è normale).
Aggiungete le spezie alla zuppa e mescolate.
Unite il succo del limone, il prezzemolo e servite.
