Il sorgo nell’industria alimentare gluten free
Il sorgo ricchezza senza glutine Abbiamo parlato tanto (e continueremo a farlo,è una minaccia) di cereali, pseudocereali e di come alcuni di questi, essendo…
Tags: cereali
Riso buono, riso sicuro
Il riso è, insieme al mais, la principale alternativa al frumento a disposizione di intolleranti, allergici e sensibili al glutine, ed è comunque il…
Cereali e tuberi antichi
C’è posto per cereali e tuberi antichi nell’alimentazione del futuro? È una delle domande, e dei tentativi di risposta, di EXPO, che proprio a…
100% Cereali Senza Glutine: il ricettario
I cereali sono ancora poco presenti sulle nostre tavole. Ancora meno nelle tavole in cui si siede anche la celiachia, considerata nemica giurata dei…
