di ALESSANDRA MESSINA
link alla ricetta –
http://cosebuonediale.blogspot.it/2014/06/spaghetti-di-zucchine-con-crema-di.html
Ingredienti
Per 2 persone:
2 zucchine grandi
1 avocado
1 lime
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di aceto
sale
1 peperoncino
40 g di pomodori secchi
Preparazione
Lavate e mondate le zucchine poi passatele per tutta la loro lunghezza su una grattugia a fori grossi così da ottenere degli \”spaghetti\”.
Frullate la polpa dell\’avocado col succo del lime, l\’aceto, l\’olio e il peperoncino. Salate e versate sulle zucchine.
Completate col pomodoro secco affettato a striscioline.
Se il pomodoro secco dovesse essere troppo secco, fatelo rinvenire per 10\’ in acqua tiepida, poi strizzatelo, asciugatelo bene e infine affettatelo.
Grattugiate le zucchine solo poco prima di consumarle e soprattutto non salatele. Il condimento all\’avocado se ben amalgamato le insaporirà al punto giusto.
Aggiungete, se volete una nota croccante, qualche mandorla tostata tritata grossolanamente.
