di Franci Cumgaudiomagno
link alla ricetta –
http://cumgaudiomagno.blogspot.it/2014/09/rotolo-di-uova-doca-alla-rucola-con.html
Ingredienti
Ingredienti (per 2 persone come secondo, o per un numero maggiore se ne fate un antipasto):
50 g di foglie di rucola
5 foglie di basilico
7 g di maizena (amido di mais)
30 ml di latte
2 uova di oca
un pizzico di sale
50 g di robiola
6 falde di pomodori secchi sott\’olio
Preparazione
Preparazione:
Lavate, asciugate e spezzettate grossolanamente le foglie di rucola e mettetele da parte.
Spezzettate anche il basilico e unitelo alla rucola.
In una ciotolina stemperate la maizena nel latte, senza formare grumi.
Unite il composto alle uova in una ciotola capiente, unite il sale e mescolate il tutto senza sbattere troppo, per non formare bolle d\’aria.
Aggiungete la rucola e il basilico e mescolate bene.
Rivestite con carta da forno una teglia di 20 x 15 cm e versatevi il composto.
Infornate in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa, o finché il composto non si sarà rappreso.
Sfornate, togliete dalla teglia con tutta la carta e lasciate raffreddare.
Spalmate la robiola sulla frittata e distribuitevi i pomodori secchi, dopo averli ben scolati dall\’olio, tamponati con carta da cucina e tagliati a pezzetti.
Aiutandovi con la carta da forno, arrotolate la frittata su se stessa nel senso della lunghezza.
Ripiegate i bordi della carta e lasciate insaporire il rotolo in frigo per qualche ora.
Toglietelo dalla carta, tagliatelo a fette dello spessore che desiderate, disponetelo su un vassoio e decoratelo a piacere con gocce di olio e steli di erba cipollina.
Preparatelo in anticipo: il giorno dopo è ancora più buono!
