di Fina Curcio
http://www.lavvocatonelfornetto.it/riso-nero-con-tonno-e-pomodorini/
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone
120 g di riso nero ( nerone Alce nero)
20 pomodorini
100 g di tonno in vetro
una manciata di menta fresca
1 cipollotto fresco
1/2 limone
2 cucchiai di olio
sale
Preparazione
Mettete il riso nero a cuocere in acqua fredda per circa 40 minuti dal bollore. Regolate di sale poco prima di fine cottura. Scolate e condite con un filino di olio, il succo e la scorza del limone, il cipollotto finemente tritato e la mentuccia fresca. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e il tonno.
Se non siete a dieta come me una gustosa alternativa è costituita dalla sostituzione dei pomodorini a crudo con quelli confit.
