di Katy Cuochi di Carta
http://cuochidicarta.blogspot.it/2014/12/wolfigana-reloaded-feat-pixies-dust.html
Ingredienti
La formula della Pixies’ dust, ovvero Polverina Fatata è molto semplice. Servono :
– 4 parti di semi di Lino per esempio 60 g
– 2 parti di semi di Chia per esempio 30 g
– 1 parte di semi di Psillio* per esempio 15 g
* Reperibile in erboristeria, a volte anche già macinato. In semi, l’ho pagato 3,10 euro l’etto.
Preparazione
Si macina il tutto fine fine, idealmente col Bimby o bestioni di quella cilindrata, qualcuno addirittura con la lama della macchina per fare il latte vegetale, ma andrà bene anche un semplice macinacaffé. Basta che la polverina venga fine. Si mette in un barattolo che si tiene in frigo e … si sperimenta.
Si mormora che, dosata giudiziosamente, consenta di fare a meno delle gomme (Guar e/o Xantana) nei prodotti da forno senza glutine. L\’ho trovata nel blog di Makanai che l\’ha trovata da Gluten-free Doctor. Flo-Makanai sta ancora sperimentando anche lei. Sì perché è facile metterne troppa e ritrovarsi con crèpes, pagnotte e torte gommose.
Visto che mi serviva un tocco di magia per veganizzare la mia amata Torta Wolfi, visto che il primo recente esperimento non mi aveva convinta, ho deciso di provare la polverina fatata per sostituire le uova del biscotto originale. Quanto avevo letto in rete mi ha suggerito di aggiungere un po\’ di fecola di mais e un soffio di lievito. Così ho fatto e vi racconto e ve lo racconto oggi, nell\’ambito del Gluten free Friday perché usando ingredienti certificati potrete ottenere un dolce 100 % vegetale e privo di glutine.
