di Manuela Di Maio
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Ingredienti
150gr farina di ceci
400ml di acqua
1 cucchiaio di prezzemolo
sale q.b.
olio per friggere q.b.
100gr di pancetta dolce
1 rametto di rosmarino
Preparazione
Diluite la farina di ceci in un pentolino con l’acqua e 1 cucchiaino di sale, girando con una frusta. Fate ispessire su fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno e cuocete l’impasto finchè si raggruma. Unite il prezzemolo e versate il tutto su un tagliere oleato. Stendetelo in uno strato da 1/2 come, fate raffreddare e tagliatelo a rettangoli.
Frullate la pancetta con gli aghi di rosmarino ottenendo una crema. Scaldate l’olio in una grande padella e friggete le panelle per 10 minuti, girandole a metà cottura. Fate scolare su carta assorbente e servite in tavola con la crema.
