di Cristina Popa
http://cristinapopaperincanto.blogspot.com/2015/10/pane-peperoncino-e-cumino.html
Ingredienti
250 g di farina gluten free ( Le farine magiche- mix per pane e pizza gf)
250 ml di acqua
2 g lievito secco gluten free
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino
4 cucchiaini di peperoncino dolce macinato
1 peperoncino piccante tagliato pezzettini a coltello
Preparazione
In una ciotola dimensioni medie mescoliamo la farina con il lievito , lo zucchero , il sale , il peperoncino e il cumino e poi aggiungiamo l\’acqua . La quantità di acqua è in base alla farina che viene usata in quanto ci sono delle farine che assorbono più acqua o meno acqua. Questo possiamo vedere anche al momento mentre impastiamo.
Ho impastato all\’inizio con una spatola e poi con le mani sulla spianatoia. La farina che ho usato è abbastanza elastica e facile da impastare.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo lo rimettiamo nella ciotola , copriamo con la pellicola e lasciamo a lievitare per un \’ oretta , un \’ oretta e mezzo in base alla temperatura che avete in casa , affinché raddoppi il volume Una volta lievitato l\’impasto lo trasferiamo sulla spianatoia precedentemente cosparsa con della farina e cominciamo a dare la forma al pane.
Se avete una forma adatta metteteci della carta da forno e poi infornate per 35-45 minutia secondo del forno a 220 °
Io ho spennellato con dell\’acqua e olio ma non è necessario.
Se non avete una forma vi suggerisco di costruirvi un cerchio con della carta di alluminio e mettere intorno alla pagnotta ma sotto la carta da forno. In questo modo il vostro pane crescerà bello e in alto invece di schiacciarsi e rimanere basso e poco aerato.
Per questa ricetta mi sono ispirata dalla video ricetta della bravissima Sonia che ha fatto per la Scuola di Cucina del Gluten Free Travel & Living e che potete vedere qui
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Il risultato è un pane bello e particolare per il suo colore e il suo profumo è decisamente un Incanto per chi come me ama le spezie e ama giocare con la loro Magia.
