100% Aperitivo CuocOna – Gluten Free Travel & Living
Un’ altra settimana è passata e altri squisiti manicaretti hanno reso il nostro 100%Aperitivo ancora più gustoso. La ricetta protagonista di questa settimana ce la regala Giulia, una giovanissima amica torinese che ha trasformato la sua grande passione in un lavoro. Ornella questa volta è stata conquistata da lei!
Alterkitchen è il suo blog ed è pieno di ricette buonissime, molte delle quali senza glutine, benché lei non sia celiaca, perché ama i cibi naturalmente privi di glutine, che sono anche un must della sua regione.
Questa settimana quindi, al 100% Gluten Free (Fri)Day, hanno vinto i Felafel di fave.
Una ricetta che provoca l’acquolina già solo leggendo il titolo. E, il successo all’aperitivo gluten free che ogni settimana CuocOna organizza nel suo locale, è la conferma che senza glutine (e, questa settimana, senza anche un altro po’ di roba) non vuol dire senza gusto!
E adesso, conosciamo meglio la nostra vincitrice con la sua travolgente intervista:
la vincitrice del 100% Gluten Free (Fri)Day
Parlaci un po’ di te e del tuo blog, perché l’hai aperto.
Il mio blog, Alterkitchen, fra qualche mese compirà 4 anni. L’ho aperto immediatamente dopo aver conseguito la laurea specialistica, ed è stata la risposta ad una necessità che sentivo da tempo e che era sempre più forte, quella di parlare della mia passione per la cucina, nata come hobby e poi sfociata in professione.
Come ti sei avvicinata alla cucina gluten free?
Mi sono avvicinata alla cucina gluten free sia grazie ai blog che ne parlano, ma anche grazie al mio lavoro di aiuto cuoca in asili nido e scuole materne, nel quale sempre più spesso si entra in contatto con la celiachia, tanto che tutto il personale di cucina segue corsi per gestire le proprie cucine e il proprio modo di cucinare secondo le procedure corrette per evitare le contaminazioni.
Le ricette senza glutine che proponi, sono pensate solo per gli intolleranti o pensi che tutti possano mangiare le stesse pietanze?
Le ricette senza glutine che propongo sul mio blog non sono pensate ad hoc per gli intolleranti, perché credo che tutti possano mangiare le stesse pietanze: è per questo che spesso utilizzo prodotti naturalmente senza glutine, e non rielaboro ricette tradizionali in chiave senza glutine.
Cucini spesso senza glutine anche se non sei celiaca?
Sì, cucino abbastanza spesso senza glutine, pur non essendo celiaca: amo il riso e le farine “alternative”, come grano saraceno, riso e mais (come può una piemontese non amare polenta e paste di meliga?), e nel mio cucinare quotidiano prediligo le zuppe, i legumi, i secondi piatti di carne e pesce ed i contorni.
Poi ovviamente, non avendo necessità legate alla celiachia, amo anche concedermi un buon piatto di pasta o una bella fetta di pane, magari fatti in casa.
Cosa ti ha spinto a partecipare alla giornata dedicata alla cucina libera dal glutine?
Quando posso e riesco, partecipo spesso al Gluten Free Friday, perché mi fa piacere poter contribuire con un’idea in più in cucina alla sensibilizzazione verso la cucina priva di glutine, che per me può essere un piacevole diversivo in cucina, mentre per altri è una necessità di salute.
Pensi che cucinare evitando il glutine sia difficile? Se sì, cosa lo rende difficile? Se no, perché secondo te molti pensano che lo sia?
Non credo che cucinare senza glutine sia difficile. Non fraintendete, non è nemmeno facile come poter cucinare con qualsiasi ingrediente si desideri, ma non credo sia neanche difficile. Secondo me in parte questa convinzione può derivare dal tipo di alimentazione a cui molti Italiani sono abituati, in cui pane e pasta fanno la parte del leone.
Trovi che la cucina senza glutine abbia sapori molto diversi rispetto a quella tradizionale?
No, non trovo che la cucina senza glutine abbia sapori così diversi da quelli tradizionali.
Hai avuto soddisfazioni, ti sei sentita gratificata quando hai preparato qualcosa di veramente buono, che sia per il palato di tutti che per le esigenze di chi è intollerante (e non mi riferisco solo al glutine)?
È molto soddisfacente, dal mio punto di vista, riuscire a mettere in tavola una ricetta che sia buona per me, ma che possa essere gustata ed apprezzata anche da chi soffre di intolleranze alimentari; è il caso del falafel che vi ho proposto, adattissimo ai celiaci poiché naturalmente senza glutine, ma anche a chi è intollerante o allergico alle uova o ai latticini. In più la ricetta è vegetariana e vegana, e mi ritengo assai soddisfatta che possa mettere d’accordo gusti e necessità così diversi fra loro!
Ci sono delle allergie, delle intolleranze che limitano la tua dieta? E in che senso la limitano?
Non ho allergie o intolleranze che limitano la mia dieta. L’unica limitazione è quella che devo auto-impormi, perché mi piace troppo mangiare.
Che cosa vorresti imparare a cucinare senza glutine?
Vorrei imparare a cucinare meglio il pesce, un alimento che adoro e che non credo di riuscire mai a sfruttare al pieno delle sue potenzialità.
Vorrei imparare a fare pane e lievitati senza glutine, forse l’unica categoria di cibi gluten free a cui non mi sono mai approcciata fino in fondo, e quella che ritengo la più difficile.
Vi ricordiamo che se volete partecipare anche voi, ed essere i vincitori, basta lasciare la vostra ricetta qui e inserire il banner nel vostro blog inserendo questo codice:
