di Audrey Borderline
http://www.atelierdufantastique.ifood.it/2015/04/my-new-york-cheesecake-gluten-free.html
Ingredienti
Per la base:
1 confezione di biscotti senza glutine (galbusera frollini ZeroGrano)
150 gr di burro ammorbidito
Per la crema:
250 grammi di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
250 gr di mascarpone
250 gr di philadelphia (o formaggio spalmabile senza glutine)
1 baccello di vaniglia
scorza di un limone
3 albumi
Per la ganache al cioccolato fondente:
250 ml di panna fresca da montare
250 gr di cioccolato fondente 70% gluten free
Per la decorazione:
fragole o frutta fresca di stagione q.b.
Preparazione
Preparare la base della torta.
In una ciotola frullate i biscotti e uniteli al burro ammorbidito, amalgamate sino a rendere il composto compatto. Foderate, con la carta da forno, una teglia da 20 cm e trasferite il composto distribuendolo sul fondo e sui bordi. Lasciate riposare in frigo per un’ora.
Preparare la crema.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, unitevi il formaggio spalmabile e poi il mascarpone e lavorate con le fruste. Aggiungete la vaniglia e la scorza di limone.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve e uniteli molto delicatamente al composto.
Versate il composto nella tortiera, riscaldate il forno a 165° e cuocete per un’ora, sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. In seguito lasciate riposare la torta in frigo per almeno 12 ore. Trascorse le 12 ore togliete la torta dalla stampo e poggiatela in un piatto.
Per la ganache.
Spezzettate e poi grattugiate il cioccolato fondente. Riscaldate la panna e, un secondo prima di raggiungere il bollore, toglietela dal fuoco, versatela sul cioccolato e mescolate energicamente. Lasciate raffreddare e poi spalmatela sulla torta.
Decorate con la frutta di stagione.
