Orvieto senza glutine: Antica Cantina Osteria delle donne

Orvieto è davvero un posticino incantevole.

Nel cuore dell’Italia, a un tiro di schioppo da Roma, ma anche dalla Toscana e dalle limitrofe cittadine umbre, Orvieto offre sempre un sicuro punto di riferimento per passeggiate, arte, cultura, buona musica e soprattutto ottima cucina!

Sono molti gli elementi che contribuiscono a rendere Orvieto una delle più belle cittadine in Italia, a cominciare dal suo aspetto.

Sorgendo su un altura tufacea, in maniera isolata rispetto al resto del territorio, ci appare come un’isola in mezzo a un mare verde,  ancora più pittoresca grazie al suo assetto medievale con le alte mura di cinta che la circondano.

Un giro nel centro storico è quello che vi servirà per dimenticare la consueta fretta immergendosi in vicoli e anfratti tufacei dai caldi colori. Una infinità di negozi e botteghe cattureranno la vostra attenzione portandovi a perdervi fra colori, tradizione e monumenti.

Primo fra tutti il meraviglioso Duomo, famoso in tutto il mondo per la sua splendida facciata gotica

Un enorme polittico dove si alternano mosaici dai colori incredibili, bassorilievi, sculture e marmi policromi in perfetta armonia.

Anche l’interno del Duomo rimarrà scolpito nella vostra memoria grazie agli stupendi affreschi del Lorenzetti e di Gentile da Fabriano. Se poi avete la fortuna di capitarci, come è successo a noi, il giorno di Capodanno…potrete anche assistere alla Santa Messa accompagnata da suggestivo e americanissimo coro Gospel!

Numerose altre sono le meraviglie di Orvieto; da Palazzo Soliano (proprio  di fronte al Duomo) al Pozzo di San Patrizio, a Palazzo del Capitano del Popolo.

E se tutta questa bella passeggiata vi facesse venire fame e foste celiaci?

Niente paura; L’Osteria delle donne, Antica Cantina, ha pensato a noi!

Ci siamo rifocillati con piacere in questo bel locale, inserito nel circuito AIC, al riparo dalla fredda serata che c’era fuori, e siamo stati accolti in maniera deliziosa da una delle proprietarie, la Signora Elisabetta. Il locale è raccolto e molto accogliente, con arredi sobri ma eleganti di quel genere che ti fa sentire un po’ a casa, coccolato. E aggiungo che, il fatto di sapere che tante donne si sarebbero prese cura di noi…mi ha fatto stare ancora meglio.

Mentre attendete di gustare i piatti scelti, non mancate di visitare la biblioteca a disposizione dei clienti con interessanti libri di cucina…

Il menu offre ampia scelta fra gli antipasti:  Carpaccio di pere con rucola, noci, pecorino e uvetta tutto condito con crema di aceto balsamico; bruschetta con il salmone; crostini al lardo di cinta senese con cannellini oppure con il tartufo. Il pane, solitamente lo producono in casa ma la sera di Capodanno credo che ce ne abbiano offerto uno confezionato. Pazienza!

I primi piatti, più numerosi per i non celiaci, prevedono per noi un paio di formati di pasta secca e alcune zuppe. Noi abbiamo scelto una zuppa di ceci e castagne (ma non abbiamo trovato le castagne) e dei “Rigatoni al rancetto con maggiorana” ovvero un’amatriciana un po’ light. Tutto abbastanza gustoso.

Per quanto riguarda i secondi piatti la scelta è vasta e imbarazzante, visto che il glutine è poco presente e sono quindi quasi tutti adatti a tutti!

Noi abbiamo optato per uno stinco, un pollo e delle deliziose patate al forno; ottima scelta su tutta la linea.

Ed eccoci al dolce, la parte più divertente da scoprire nei ristoranti che servono pasti senza glutine perché…chissà perché…non c’è mai un vero sforzo a far di un dessert un buon dessert.

Fortunatamente la mia teoria è stata qui smentita; fra i vari dessert disponibili, la nostra scelta è caduta su un dolce senza farina: Quiche di ricotta con gocce di cioccolato.

Mai scelta fu più felice!

Io e mia figlia siamo state rapite da quell’ultima fetta di quiche che siamo riuscite a strappare agli altri clienti e ci è così tanto piaciuta che abbiamo deciso di provare a chiedere la ricetta per regalarla ai nostri lettori.

Beh, le donne della Locanda…sono speciali anche in questo e Elisabetta mi ha presentata alla dolcissima Ludmilla che, senza alcuna reticenza mi ha svelato la ricetta e tutte le indicazioni per far si che la torta sia speciale!

Ecco a voi la ricetta e…servitela tiepida, sarà deliziosa!

QUICHE DI RICOTTA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

 Ingredienti per una tortiera apribile da 20 cm.

500 gr di ricotta di pecora

4 uova

150 gr di zucchero

150 gr di cioccolato fondente senza glutine

1 cucchiaino di cacao amaro senza glutine

 Preriscaldare il forno a 190° statico e foderare la tortiera con carta da forno spolverandone la base con cacao amaro. Sminuzzare il cioccolato con un coltello a lama larga.

Montare le uova con lo zucchero e intanto lavorare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.

Unire alla ricotta il composto di uova e zucchero e poi il cioccolato mescolando delicatamente con un cucchiaio di acciaio. Cuocere per circa 30 minuti. Estrarre dal forno, lasciar raffreddare per 5 minuti nella tortiera e poi aprire lo stampo trasferendo con la carta su una gratella. Una volta fredda, capovolgere la torta su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo senza glutine. 

Che dire quindi di questo ristorante?

Sicuramente lo consigliamo per la gentilezza, la professionalità, la scelta attenta di buoni ingredienti e materie prime e l’ottima carta dei vini ma soprattutto per l’attenzione e  la conoscenza del problema celiachia.

I costi?

Diciamo un pochino sopra la media, proprio come la qualità offerta 😉

ANTICA CANTINA L'Osteria delle Donne

Corso Cavour 212, Orvieto

Tel. 0763-344746

 

 

"Gluten Free Travel&Living, pur consigliando e fornendo indicazioni circa gli esercizi che garantiscono una cucina senza glutine, non si assume alcuna responsabilità circa la sicurezza stessa del servizio che rimane esclusivamente a carico del locale che lo offre”