di ANTONELLA CURCIO
link alla ricetta –
http://blog.giallozafferano.it/ledeliziediantonella/crostata-cioccolato-pere-glutine/
Ingredienti
Per la frolla: 200 g di farina senza glutine (io ho usato la Mix-C Schar), 50 g di zucchero, 90 g di burro a temperatura ambiente, 1 uovo, 1 bustina di vanillina.
Per la farcia: 1 pera di medie dimensioni, 80 g di farina di mandorle consentita (io siccome non trovo mai la farina compro le mandorle e le trito), 80 g di zucchero a velo Eridania, 2 uova, 15 g di farina senza glutine, 15 g di cacao consentito, 60 g di cioccolato fondente consentito, 70 g di burro.
Per finire: 1/2 vasetto di confettura di albicocche, gelatina consentita.
Preparazione
Preparate la frolla. Mescolate la farina con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il burro e impastata ottenendo un composto molto granuloso. Aggiungete l’uovo e, se fosse necessario 2 cucchiai di latte.
Lavorate la pasta molto velocemente e fatela riposare 1/2 ora in frigo avvolta nella pellicola.
Stendete la frolla aiutandovi con un mattarello e rivestito uno stampo per crostate che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
Rifilate il bordo e bucherellate per evitare che si gonfi. Sul fondo mettete uno strato ci confettura e riponete in frigo.
Preparate la farcia: sbattete il burro con lo zucchero e incorporate il cioccolato fuso e tiepido, un uovo alla volta, la farina, il cacao e la farina di mandorle.
Riempite la frolla con il composto ottenuto e livellatelo.
Tagliate le pere a spicchi e distribuitele sulla torta affondandole leggermente.
Infornate a 180°C per 30 minuti.
Sfornate e mettete la gelatina sulle pere che fuoriescono per evitare che anneriscano!!!
