di Franci Cumgaudiomagno
link alla ricetta –
http://cumgaudiomagno.blogspot.it/2014/09/conchigliette-di-mais-alle-erbe-con.html
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
200 g di conchigliette di mais
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 cucchiai di olio extravergine d\’oliva
1 spicchio d\’aglio
1 peperoncino fresco piccolo
2 cucchiaini di capperi di Pantelleria sotto sale
2 cucchiai di erbe aromatiche (menta, mentuccia, basilico, prezzemolo, origano, erba cipollina…)
200 g di fagioli borlotti freschi, lessati (400 g di peso col baccello)
12 olive di Gaeta
2 fiori di zucca
1 cucchiaino di curcuma
Preparazione
Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni interi e arrostiteli in forno preriscaldato a 220° per 30-40 minuti, posizionandoli al livello centrale del forno in una teglia bassa ricoperta di carta da forno.
Una volta cotti, chiudeteli in un sacchetto di carta e poi in una busta di plastica fino al raffreddamento.
Spellateli, eliminate i semi e i filamenti interni, divideteli in listarelle, tagliateli a quadrotti e teneteli da parte.
Scaldate l\’olio in un padellino e unite l\’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino, e proseguite per qualche minuto sul fuoco al minimo, senza soffriggere.
Togliete dal fuoco, eliminate l\’aglio e il peperoncino e unite all\’olio i capperi dissalati e le erbe tritate finemente al coltello. Mescolate bene e lasciate insaporire.
Versate il condimento in una ciotola ampia e unitevi i peperoni a quadrotti, i fagioli, le olive denocciolate e divise a metà e i fiori di zucca a filetti. Mescolate bene, coprite la ciotola e mettete da parte a insaporire.
Lessate la pasta in acqua salata e profumata con la curcuma, scolatela al dente, raffreddatela sotto l\’acqua e conditela subito con un filo d\’olio per non farla attaccare.
Versatela nella ciotola con le verdure e mescolate accuratamente.
Lasciate insaporire la pasta per almeno 30 minuti e gustatela a temperatura ambiente, guarnita con foglioline di erbe fresche.
