La settimana scorsa vi parlavamo della spesa di novembre e da quella lista abbiamo scelto un frutto che pensiamo metta d’accordo tutti: le pere.
Versatili anche loro come la zucca, possono essere usate sia per i dolci che per i salati.
Oggi le usiamo per una ciambella con pere e mandorle, soffice e buona, ideale per colazione e per merenda, è un dolce da credenza che quindi dura qualche giorno in più rispetto ai dolci a base cremosa.
La preparazione è piuttosto semplice, ma vogliamo lo stesso lasciarvi un breve tutorial per agevolarvi in cucina.
Ingredienti:
130 g farina di riso finissima senza glutine
100 g maizena senza glutine
70 g fecola senza glutine
200 g zucchero
3 uova
200 g latte (di soia se siete intolleranti al lattosio o alle proteine del latte, ma potete optare anche per il latte di mandorla)
80 g olio di semi o di riso
1 pera grande (abate o conference, oppure due piccole)
70 g mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
zucchero a velo per la decorazione
Procedimento:
Montate le uova e appena sono schiumose versate a pioggia man mano lo zucchero.
Unite a filo l’olio e poi le polveri miscelate, alternandole con il latte.
Pelate e tagliate a fette le pere.
Incorporate all’impasto le mandorle e le pere.
Versate tutto in uno stampo per ciambella imburrata e infarinata.
Cuocete in forno pre riscaldato a 180° per circa 50′-60′ (dopo 50′ verificate la cottura introducendo un lungo stuzzicadenti al centro del dolce, se esce asciutto il dolce è cotto).
Sformate il dolce solo quando è appena tiepido e spolveratelo con abbondante zucchero a velo.
Note:
La ricetta è stata presa qui ed è stata adattata alla celiachia e ai nostri gusti.
Se non avete uno stampo da ciambella potete usare un classico stampo da torta di circa 20 cm.
Potete tagliare le pere a cubetti invece che a fette.
Per essere sicuri che le pere non si depositino solo sul fondo, potete versare prima l’impasto nello stampo e poi distribuire le pere sulla superficie, facendole affondare.
Se volete potete sostituire le mandorle con le noci, come da ricetta originale, oppure con nocciole.
