Gluten Cutter e glutine Che cosa è il Gluten Cutter? E’ davvero utile per digerire il glutine? Conclusesi le festività natalizie, nella calze della Befana ci siamo ritrovati il primo tormentone del 2016: Gluten Cutter, che sembra tutto potere per digerire lattosio, glutine, ecc. ecc. Una pillola magica! Sembra che non serva neanche lo…
Categoria:scienza e medicina
Infertilità e celiachia
Infertility is “a disease of the reproductive system defined by the failure to achieve a clinical pregnancy after 12 months or more of regular unprotected sexual intercourse.”… WHO (OMS) Come recita la definizione data dalla World Health Organization, l’infertilità è una malattia del sistema riproduttivo che consiste nel mancato raggiungimento di una gravidanza dopo 12 mesi…
Fibromialgia, celiachia e gluten sensitivity
Che cos’è la fibromialgia? La fibromialgia ( fibromyalgia, FM) è una malattia cronica – remautica che colpisce muscoli (mio o myo) e tessuti fibrosi (fibro). Coinvolge tutto il sistema muscolo-scheletrico da capo a piedi (nel vero senso della parola) e questo basta già per immaginare quanto invalidante sia questa patologia. E’ caratterizzata da dolore diffuso e…
Erbe aromatiche e antiossidanti
Le erbe aromatiche e gli antiossidanti Si sente parlare sempre di più radicali liberi e di antiossidanti. I primi sarebbero il lupo cattivo, responsabili delle rughe, del nostro aspetto non da splendida ventenne, e anche di malattie importanti come tumori cardiopatie e patologie neuro-vegetative, mentre i secondi sarebbero l’antidoto, rallentando l’invecchiamento, ed impedendo lo sviluppo…
Riso buono, riso sicuro
Il riso è, insieme al mais, la principale alternativa al frumento a disposizione di intolleranti, allergici e sensibili al glutine, ed è comunque il cereale più consumato e più coltivato al mondo: l’area coltivata a riso è pari all’11% dell’intera superficie mondiale ed è distribuita su tutti i continenti, proprio a causa dell’estrema versatilità di…
Gluten Free Day 2015 e Scienza
Gluten Free Day e Scienza sono un binomio vincente. Il molto atteso appuntamento nell’autunno romano tra Gluten Free Day e Scienza quest’anno non solo si è arricchito di interventi interessantissimi e ricchi di informazioni, ma è addirittura raddoppiato. Infatti, mentre le sessioni di sabato erano dedicate alle ricerche nell’ambito della celiachia, della gluten sensitivity e dell’allergia al…
Gluten sensitivity e Diagnosi
Gluten sensivity e diagnosi: i criteri di Salerno La ricerca sulla gluten sensitivity è un continuo work in progress e questo permette una maggiore chiarezza anche sulla sua diagnosi. Nel giugno di questo anno è stato pubblicato sulla rivista Nutrients il resoconto del workshop di esperti, patrocinato anche da Dr Schaer Institute, tenutosi a Salerno…
Acqua ed Expo 2015
L’acqua ad Expo 2015 L’acqua, la risorsa per eccellenza, è una tematica centrale all’Expo 2015; il tema del nutrire il mondo sostenibilmente va di pari passo con conservare ed usare l’acqua sostenibilmente. Sebbene non sembri evidente immediatamente il legame tra celiachia, gluten sensitivity e acqua, pensando all’alimentazione esso appare evidente: se non ci sono fonti…
La magia del soufflé
Il soufflè Che i soufflé abbiano terrorizzato generazioni di cuochi, è cosa certa. Oggettivamente, si tratta di una preparazione, se non difficile, delicata, nel senso che basta poco per smontare la mitica cupolina… sempre che si formi, in cottura, la suddetta cupolina! Ma ripartiamo dai fondamentali: come si fa un soufflé? Gli ingredienti principali sono…
Osteoporosi, celiachia e gluten sensitivity
L’osteoporosi è correlata con la celiachia o la gluten sensitivity? Il mondo delle patologie correlate alla celiachia e alla gluten sensitivity è così vasto da fare invidia all’Everest. Di alcune di queste abbiamo già parlato (i precedenti articoli possono essere letti qui, qui, qui, qui ed anche qui ); l’argomento di oggi è l’osteoporosi, una patologia importante soprattutto per la popolazione…
