Gli antociani: i colori della salute Rosso, viola, blu e nero non sono i colori dei Power Rangers, ma i colori della salute, ovvero di tutti quei composti che donano colore al nostro cibo e hanno effetti protettivi e/o benefici sulla nostra salute. Da un paio di settimane vi stiamo tenendo compagnia raccontandovi di…
Categoria:scienza e medicina
Avena e dieta senza glutine
Avena o non avena? Questo è il dilemma. Sappiamo bene che l’unica cura conosciuta per la celiachia è la dieta senza glutine, e fino a poco tempo fa senza glutine significava eliminare dalla dieta i cereali contenenti glutine (grano, orzo, farro, spelta, kamut, enkir, triticale) ma anche l’avena: benché non contenga glutine, per lungo tempo…
FODMAPs questi sconosciuti
I FODMAPs questi sconosciuti I FODMAPs sono un gruppo composito di carboidrati a catena corta e alcoli presenti o naturalmente negli alimenti o come additivi degli alimenti. Tra di essi ricordiamo il fruttosio, i fruttani, i galattooligosaccaridi (GOs), il lattosio e i polioli (come ad esempio sorbitolo e mannitolo). Ce n’è per tutti i…
Flavonoidi, isoflavoni e tanto altro
Flavonoidi, isoflavoni e… Ormai ci seguite da tempo e sapete bene che per noi di Gluten Free Travel & Living ogni promessa è debito. Qualche settimana fa abbiamo parlato di un supercioccolato ricco di polifenoli e come promesso eccoci qua ad approfondire l’argomento flavonoidi. I favonoidi sono polifenoli. Chimicamente sono costituiti da più gruppi fenolici…
Follow-up della celiachia: ultime dalla ricerca
Follow-up della celiachia: la ricerca fa progressi Attualmente le linee guida per il follow-up della celiachia (1) prevedono che vengano effettuati, inizialmente ogni sei mesi, quindi annualmente, esame sierologici per la ricerca degli anticorpi anti-transglutaminasi. Tali esami però in realtà non sono così specifici per il monitoraggio del recupero della funzionalità intestinale, e…
Polifenoli per un cioccolato speciale
San Valentino è appena trascorso, ma il mood Love is in the air (avete presente la canzone di John Paul Young?) è ancora nell’aria. Il protagonista indiscusso è il cioccolato e, per questo, vogliamo parlarvi di polifenoli e di un cioccolato speciale (se volete prendere appunti per il prossimo San Valentino leggete qui). Il cioccolato è un…
Grani antichi migliori del frumento
Grani antichi migliori del frumento? I grani antichi sono cultivar del genere Triticum, cultivar storici che erano poi spariti, sono nuovamente coltivati in aree più piccole, ma in tutto il mondo, non solo per tradizione, ma anche per il rinnovato interesse verso i composti bioattivi presenti. I grani antichi sono, ad esempio, lo spelta (Triticum aestivum…
Gluten sensitivity o Wheat intolerance
Gluten sensitivity o Wheat intolerance? Una recente pubblicazione del Prof. Stefano Guandalini M.D. riporta alla ribalta la questione del nome della gluten sensitivity, con il quale designare tutta una serie di sintomi intestinali ed extra-intestinali che si sovrappongono con alcuni sintomi della celiachia e con alcuni dell’allergia al grano (frumento), ma la risultante non è…
IBS e Gluten sensitivity
IBS e Gluten Sensitivity IBS (Sindrome da Intestino Irritabile o Sindrome da Colon irritabile) e Gluten sensitivity sono correlate o in realtà la diagnosi della prima spesso nasconde la seconda? A questo interrogativo si cerca di rispondere con diverse ricerche, piuttosto lunghe poiché è necessario condurre test in doppio cieco con controllo placebo, come in…
Shebar, Enkir, Monococco e Triticum monococcum
Shebar, Enkir , Monococco e Triticum monococcum sono diversi? In realtà, Shebar ed Enkir sono due nomi commerciali che fanno entrambi riferimento al Triticum monococcum, ovvero piccolo farro o monococco. Lo Shebar è il piccolo farro coltivato nel Bresciano, mentre Enkir è il nome commerciale del piccolo farro coltivato in Piemonte. Una delle ipotesi…
