La dieta mediterranea è quanto di più importante ci sia stato lasciato in eredità da millenni di scambi tra i popoli e le culture del Mediterraneo. Ne aveva già parlato la nostra super esperta di cucina consapevole, Michela, proprio qui. Oggi vogliamo approfondirne i benefici, spiegandovi il perchè e utilizzando come modello una delle regioni più…
Categoria:scienza e medicina
Il pediatra e la celiachia: l’introduzione del glutine e altro
Il pediatra e l’introduzione del glutine “Sono celiaco, non sono malato” è, oltre al titolo di un bel libro divulgativo sull’argomento, un “dictat” fondamentale quando si parla di questo armento in età pediatrica. La celiachia “storica”, la “sprue celiaca” come veniva descritta sui libri di pediatria 30-40 anni fa, era una patologia caratterizzata da…
GlutenFreeFest Peroni: Come nasce la birra e come si “sglutina”
Non solo ricette, ingredienti, piatti gustosi e rigorosamente “gluten free” da abbinare alla birra senza glutine e, in particolare, alla Peroni Senza Glutine. Il nostro GlutenFreeFest è molto di più. E’ un viaggio intorno al mondo del birra per conoscerne curiosità, personaggi e aspetti poco noti. Ma senza dimenticare dove tutto è nato. Come…
Cavolo rosso e kale, superfood ricchi di composti salutari
Cavolo rosso e kale (ovvero cavolo riccio). Ma anche cavolo nero, cavolo cappuccio, cavolfiore, broccoli… Si sa, i cavoli fanno bene. Sono pieni di sostanze nutritive buone, tanti anti-ossidanti, si dice che abbiano addirittura proprietà anti-tumorali. Se poi si parla di cavoli fermentati, ad esempio i famosi crauti, le cose diventano ancora più interessanti, perché…
Glifosato Roundup celiachia e gluten sensitivity
Glifosato Roundup celiachia e gluten sensitivity che legame? Uno degli argomenti che ha infuocato il web durante il 2015 e che ha avuto un ritorno di fiamma in questa estate del 2016 è stata l’eventuale connessione tra Roundup, nome commerciale di un erbicida il cui principio attivo è il glifosato, la celiachia e la gluten sensitivity.…
Decreto legge etichette e senza glutine
Senza Glutine e legislazione: cosa sta cambiando? Il 17 maggio 2016 è stato pubblicato il decreto legge sulle etichette senza glutine; per l’esattezza il decreto legge riguarda l’Assistenza sanitaria integrativa per i prodotti inclusi nel campo di applicazione del regolamento (UE) 609/2013 e per i prodotti alimentari destinati ai celiaci e modifiche al decreto…
Gluten sensitivity la prova provata
Gluten sensitivity: dalla ricerca è arrivata la prova provata. Sembra proprio di sì! Uno studio sulla gluten sensitivity, condotto da diversi medici e ricercatori della Columbia University di New York in collaborazione con il prof. Umberto Volta e alcuni medici e ricercatori dell’Ospedale Sant’Orsola di Bologna, è stato pubblicato sulla rivista Gut a fine luglio.…
Il vaccino per la celiachia in arrivo
Il vaccino per la celiachia è in arrivo . Anzi, il vaccino è gia arrivato. Questo è il succo di molti articoli presenti sul web e su quotidiani nazionali da circa un mese. A ben leggere, i titoli degli articoli sono accomunati dal vaccino, ma trattasi di due vaccini diversi. Il vaccino anti celiachia…
Grano saraceno, conoscerlo a apprezzarlo.
C’è un crescente interesse verso il grano saraceno come ingrediente per un’alimentazione sana. Analizziamo meglio le qualità di questo pseudo-cereale. Perché pseudo-cereale? Perché appartiene alla famiglia delle poligonacee, quindi ad essere rigorosi, non essendo graminacee non può essere considerato un cereale, anche se viene utilizzato come tale. In realtà si dice grano saraceno ma ne…
Le virtù ed i vizi del superalimento Quinoa
Il superalimento Quinoa Chi di voi ha già avuto a che fare con la Quinoa il superalimento che arriva dalle Ande? Negli ultimi anni è entrata di diritto nell’elenco dei superfood, che però preferiamo chiamare alimenti funzionali, e soprattutto nella lista della nostra spesa. Erroneamente è considerata un cereale, in realtà è una pianta erbacea appartenente…
