L’alimentazione gluten free può ridurre il rischio di patologie cardiache? Un nostro gentile lettore ci ha cortesemente segnalato un interessante articolo pubblicato sul Quotidiano Sanità, riguardante la salute del cuore e l’alimentazione gluten free. Questo articolo fa riferimento ad una recente pubblicazione apparsa sul BMJ (British Medical Journal) ad Aprile 2017, autori Lebwohl…
Categoria:scienza e medicina
Ragazzi celiaci e lo screening per le malattie tiroidee
Le malattie tiroidee e la celiachia nei ragazzi La correlazione tra celiachia (CD) ed altre malattie autoimmuni per noi non è certo una novità. Nonostante ciò la letteratura scientifica degli ultimi anni è sempre più ricca di studi e mette sempre più in evidenza queste correlazioni (come evidenziato nell’articolo celiachia e diabete di tipo…
Perché la ristorazione dovrebbe fare il senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte
Vogliamo fare un appello a tutti i professionisti e in generale agli Ho.re.ca: chiedersi perché la ristorazione dovrebbe proporre il senza glutine senza lattosio senza proteine del latte. Il ventaglio del free from si apre sempre di più, ovvero si osserva una crescente richiesta di prodotti senza glutine, ma anche senza lattosio e senza…
Desensibilizzazione alla gliadina una alternativa possibile alla dieta senza glutine
Desensibilizzazione alla gliadina alternativa possibile alla dieta senza glutine? Un lettore che ci segue con estrema attenzione e che con altrettanta attenzione legge tutte le pubblicazione della sezione scienza ci ha sottoposto un interessantissimo articolo pubblicato nel 2005 sulla rivista International Journal of Immunopathology and Pharmacology, autori G. Patriarca, N. Pogna, G. Cammarota, D.…
Pillole antiglutine e glutenasi un rischio per i celiaci
Pillole antiglutine e glutenasi sono un rischio per i celiaci Si ritorna a parlare di pillole antiglutine, pillole “miracolose” anticeliachia e di glutenasi, ovvero di enzimi in grado di degradare il glutine, grazie ad una notizia apparsa di recente su Focus.it, nella sezione Scienza e Salute. Nello specifico, si parla di una pillola che infiammò…
HLADQ1 un “marcatore” genetico specifico per la gluten sensitivity
HLADQ1 il marcatore genetico che può cambiare il quadro diagnostico della gluten sensitivity Si torna a parlare di gluten sensitivity, si torna a parlare di diagnosi della gluten sensitivity, perchè al ricerca è un continuo divenire, un work in progress che aiuta moltissimi pazienti ancora alla ricerca di una diagnosi. Sottolineo che la…
Gluten Free rivoluzioniamo la dispensa il corso e Hangar 78
Gluten Free rivoluzioniamo la dispensa il corso di cucina e Hangar 78 a Mellaredo di Pianiga con Silikonmart, Molino Rossetto, Pasta Marcato e… Il 12 giugno nella prestigiosa scuola di cucina Hangar 78 della Silikomart, in collaborazione con Molino Rossetto e Pasta Marcato si terrà il corso di cucina Gluten Free rivoluzioniamo la dispensa? Insieme…
Bambini e alimentazione senza glutine
Bambini e alimentazione senza glutine: quando la salute viene prima di tutto In diversi articoli già pubblicati abbiamo parlato in maniera approfondita di alimentazione e di dieta senza glutine, anche nei bambini. Dopo il workshop al Gluten Free Food a Roma, torniamo a parlare di alimentazione senza glutine, stavolta nei bambini. Un recente…
AN-PEP per risolvere la gluten sensitivity e non solo
AN-PEP, l’Aspergillus niger e la possibile soluzione per la gluten sensitivity e non solo Qualche settimana fa nell’ambito della Digestive Disease Week, il più importante convegno internazionale nel campo della gastroenterologia, epatologia, endoscopia e chirurgia gastrointestinale, svoltasi a Chicago, è stato presentato uno studio che potrebbe rivoluzionare il mondo della gluten sensitivity e non solo.…
Semi di Chia come additivi
La Chia é entrata di diritto nelle nostre dispense, la usiamo nelle insalate insieme ad altri semi, per fare coloratissimi pudding, per marmellate home made, per preparare prodotti da forno e non solo. Le proprietà di questi semini sono ormai note da tempo (per un breve recap vi consiglio di leggere qui) e proprio per questo…
