Della più comune problematica dermatologica correlata alla celiachia abbiamo già parlato qui, ma noi di GFT&L non ci fermiamo mai e oggi vogliamo parlarvi della Psoriasi. Lo studio sulla correlazione tra psoriasi, celiachia e gluten sensitivity (della GS abbiamo parlato qui, qui, qui ed anche qui) è in pieno fermento ed è anche per…
Il count down per l’Expo 2015 sta arrivando alla fine e il tema dell’educazione alimentare diventa l’hot topic del momento, poiché la mission di Expo 2015 è nutrire il pianeta. In diversi articoli abbiamo parlato di dieta intesa come corretta alimentazione, di diete, di dieta senza glutine: Il dilemma del pesce Si fa presto a…
Quanti di voi hanno sentito parlare di “CELIACHIA DELLA PELLE” ? La celiachia della pelle altro non è che la ben più nota dermatite erpetiforme o dermatite di Duhring, che molti di voi probabilmente conosceranno. La dermatite erpetiforme (DE) è una patologia infiammatoria della cute che si manifesta con lesioni papulo-vescicolari, simmetriche (vengono spesso interessate…
Quando si mette dell’amido, ad esempio della maizena o della fecola di patate, nell’acqua, e si mescola, l’acqua inizialmente diventa torbida, perché le particelle di amido sono in sospensione nel fluido, ma dato che l’amido non si scioglie in acqua se si aspetta un po’ le particelle di amido si depositeranno nuovamente sul fondo (sedimentazione)…
I panallergeni sono come le spie contro cui si batteva James Bond; sono infatti nemici nascosti che ci insidiano in ogni stagione e in ogni dove. I panallergeni sono anche responsabili delle reazioni crociate tra allergie. Per esempio, ad una persona, dopo aver effettuato tutti i test allergologici, viene detto che è allergica al polline…
Il primo giorno da neoceliaco può intimorire, ma poi, piano piano, il follow up per la celiachia e la dieta senza glutine diventano parte del vivere quotidiano. Oggi torniamo indietro nel tempo al giorno in cui abbiamo ricevuto la diagnosi di celiachia (o quella di nostri figli) e al primo giorno di dieta senza glutine. Ci siamo…
“Food, or parts of food, that provide medical or health benefits, including the prevention and treatment of disease.” Dr. Stephen DeFelice 1989 Con queste parole si definisce per la prima volta il neologismo nutriceutica ( o nutraceutica), un ibrido formato dalla fusione delle meglio conosciute “nutrizione” e “farmaceutica” che indica lo studio della composizione degli…
L’intolleranza al lattosio e l’allergia alle proteine del latte o ipersensibilità alle proteine del latte sono cose profondamente diverse, ma troppo spesso confuse, tanto da generare confusione negli stessi pazienti che ne soffrono. Dell’intolleranza al lattosio avevamo già parlato su GFTL. Sempre dell’intolleranza al lattosio e non solo di essa, avevo parlato anche qui. Poichè…
Celiachia, glutensensitivity, allergia al frumento e la diagnosi: il percorso per arrivare alla diagnosi spesso non è semplice. Come si osserva nella prima immagine, la mappa dei disturbi legati al glutine è molto più ampia e complessa della sola celiachia conclamata. I disturbi spesso si intersecano e questo non facilità all’inizio l’iter da seguire per…
“Quanto glutine in una briciola di pane?” è una domanda ricorrente per un celiaco e per un gluten sensitive, visto che devono eliminarlo completamente dalla loro dieta quotidiana. Gli esperti hanno quantificato un limite, che si applica agli alimenti, ed è diventato un limite di legge, che viene espresso in ppm I ppm sono parti per milione, e…
