di Angela Fujiko De Marco
http://www.laricettadellafelicita.com/2015/07/baci-cacio-e-pepe-per-prchef2015.html
Ingredienti
60g di farina di mandorle
40g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
2 albumi
50gr di mascarpone
sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Mescola la farina di mandorle al parmigiano grattugiato, unisci gli albumi leggermente montati con una forchetta e una macinata di pepe nero.
Con questo impasto riempi un sac à poche con bocchetta liscia e forma delle piccole polpettine o semisfere su una teglia rivestita con carta forno. Inforna la teglia in forno caldo a 160° fino a quando non si formeranno delle piccole crepe in superficie: lasciali altri due minuti quindi sforna e lascia raffreddare.
Farcisci ogni coppia di baci con un ciuffo di mascarpone leggermente salato e pepato.
