di Chef Marco Scaglione
link alla ricetta –
http://www.nutrichef.it/focaccine-con-olive-e-grano-saraceno/
Ingredienti
420 g mix farina Bio
60 g farina di grano saraceno bianca*
20 g farina di grano saraceno*
400 g acqua naturale
20 g lievito di birra fresco
30 g yogurt naturale
50 g olive verdi denocciolate
40 g olio extravergine
8 g sale fino
Preparazione
Metti il mix farina con le due farine in un’ampia terrina e mescola bene il tutto.
Unisci l’acqua, il lievito di birra sbriciolato e mescola in modo energico fino a sciogliere completamente il lievito. Successivamente aggiungi lo yogurt e continua a lavorare fino a che non ottieni un impasto ben liscio. Unisci l’olio e amalgama bene portando l’impasto a un aspetto omogeneo e compatto.
[continua…]
