di Federica Di Carlo
http://celiacaecontenta.blogspot.it/2015/10/zuppa-autunnale-modo-mio-per-le-voglie.html
Ingredienti
– 100 g di lenticchie (io ho usato quelle grandi, ma ovviamente vanno bene tutte). Trovare lenticchie certificate senza glutine non è affatto facile, se come me non ci riuscite, armatevi di pazienza, setacciatele a mano assicurandovi che non ci siano tracce di altri cereali e sciacquatele per bene prima di usarle.
– 70 g di piselli spezzati
– 1 zucchina
– 1 carota
– 1 cipolla piccolina (o mezza cipolla di dimensioni normali)
– 1 gambo di sedano
– 60 g di pancetta affumicata (ovviamente senza glutine)
– brodo q.b. (io uso sempre il Dialbrodo perchè lo trovo molto più saporito di tutti gli altri)
– 3 cucchiai circa di passata di pomodoro
– cumino in polvere, la punta di un cucchiaino (va benissimo anche quello in semi)
– alloro, 2 o 3 foglie se lo avete fresco, altrimenti una buona spolverata di quello secco come ho fatto io
– olio evo
– pepe nero q.b.
– sale q.b.
– qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire.
Preparazione
Prima di tutto tagliate a cubetti piccini la zucchina, la carota, il sedano e tritate la cipolla. Mettete tutto a rosolare a fuoco dolce in una casseruola con un pò di olio evo e coprite con un coperchio. Appena le verdure si saranno ammorbidite aggiungete la pancetta, mescolate e ricoprite ancora per qualche minuto, finchè anche la pancetta non sarà colorita. Nel frattempo sciogliete in un pentolino di acqua bollente il dialbrodo. La quantità di acqua che aggiungerete dipenderà da quanto vorrete liquida la zuppa. A noi piaceva abbastanza cremosa, quindi ho aggiunto il brodo poco alla volta.
Quando anche la pancetta sarà colorata, unite le lenticchie, i piselli setacciati ed un pò di brodo, unite il cumino, l\’alloro, una spolverata di pepe nero e mescolate bene. Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, poi aggiungete anche la passata e lasciate cuocere aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo. Se i piselli dovessero richiedere un tempo di cottura maggiore rispetto alle lenticchie, aggiungeteli per primi e successivamente le lenticchie.
Per ultimare la cottura ci vogliono circa 30-40 minuti, a seconda dei tempi di cottura previsti per i singoli legumi che utilizzerete. Se necessario regolate di sale, ma assaggiate sempre prima, il brodo potrebbe aver già conferito alla zuppa la giusta sapidità.
Impiattate, aggiungete un filo di olio evo, un\’ultima spolveratina di pepe e qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire. Ed ecco qua! Zuppetta pronta.
