di Sonia Mancuso
http://lacassataceliaca.blogspot.it/2015/06/pomodori-al-cous-cous-e-parmigiano-per.html
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 grossi pomodori rossi
70 g cous cous (per me senza glutine)
acqua
sale
olio d’oliva
pesto di basilico
Parmigiano reggiano 33 mesi di stagionatura
Preparazione
– Lavare, asciugare e tagliare la calotta superiore ai pomodori.
– Con l\’aiuto di un cucchiaino svuotarli, togliendo semi e acqua di vegetazione.
– Salarli leggermente e posizionarli su un piatto capovolti.
– Preparare il cous cous secondo le indicazioni.
– Condire il cous cous con del pesto di basilico e regolare di sale e pepe.
– Riempire i pomodori con il cous cous, spolverarli con parmigiano grattugiato e cuocerli in forno a 180° fino a doratura.
