di Paola Sabino
Ingredienti
per 1 persona
1 pesca gialla
125 g insalata songino
pistacchi tostati non salati
20 g gorgonzola morbido
olio extravergine d’oliva
pepe
sale
Preparazione
Riscaldare una piastra di ghisa. Intanto tagliare la pesca a spicchi. Quando la piastra è ben calda, grigliarvi le pesche da entrambi i lati. Mettere da parte a raffreddare. In una ciotolina, sbriciolare il gorgonzola, unire l’olio, il sale (se necessario) e il pepe. Mescolare finché otterrete una vinaigrette cremosa. Tostare i pistacchi in padella e spezzettarli grossolanamente con un coltello. In una ciotola, unire il songino, le pesche, la granella di pistacchi e condire con la vinaigrette al gorgonzola.
