di Monica Cazzaniga
http://monicasglutenfreekitchen.blogspot.it/2015/05/amaretti-morbidi.html
Ingredienti
200gr. di mandorle tritate
200gr. di armelline (o mandorle amare) tritate
900gr. di zucchero
60gr. di albume d’uovo
Preparazione
Lasciate a bagno le mandorle una decina di minuti, sbucciatele e tritate le mandorle e le armelline e bagnarle con un poco di albume. In una terrina mescolate lo zucchero col restante albume, unire poi le mandorle e continuate a mescolare fino ad ottenere una pasta densa e grumosa.
A questo punto create delle palline cicciottelle e disponetele sulla carta da forno. Spennellate ogni amaretto con un pochino di acqua.
Informate a 150°C per 20 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti non resteranno morbidi.
