di Stefania Oliveri
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Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1/2 cavolfiore
200 g di miglio
30 g di mandorle pelate
olio extravergine d\’oliva q.b.
1/4 spicchio d\’aglio
semi di zucca, sesamo e girasole
Preparazione
Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Lessatelo in acqua salata e scolatelo dopo una decina di minuti. Nella stessa acqua fate bollire il miglio per 12/15 minuti.
Mettete il cavolfiore in un boccale, insieme alle mandorle, all\’aglio, all\’olio e frullate.
Fate tostare i semi, facendo attenzione a non bruciarli.
Mescolate il miglio con il pesto, condite con i semi tostati e un filo d\’olio.
