In vista di S. Valentino, festa tanto amata quanto odiata, non ci sentiamo di lasciarla passare inosservata, quanto meno da un punto di vista gastronomico e vi invitiamo a preparare con noi dei dolci cuori di frolla ripieni di una golosa crema al cioccolato fondente.
Pur non trattandosi di una delle frolle classiche a cui siamo abituati, la sua facilità di esecuzione e la possibilità di prepararla senza ricorrere ad utensili professionali, la rende accessibile a tutti.
La nostra scelta per il ripieno è caduta su una ganache basica per la stessa ragione.
Un paio di precisazioni sia sulla cottura che sull’ingredientistica che ci sono sfuggite durante il video.
Le crostatine vanno infornate per 1o’, poi vanno tolte dal forno, bisogna togliere i sassolini, staccare delicatamente la carta forno partendo dai bordi (non bisogna sollevarla perchè la frolla si romperà e rimettere in forno per altri 10′ (controllando che la superficie non scurisca troppo, nel qual caso bisogna coprirla con carta forno).
Riportiamo per maggiore precisione tutti gli ingredienti anche qui di seguito.
– Per la pasta frolla:
360 g farina senza glutine Biaglut* (pacchetto da 1/2 kg)
180 g burro
140 g zucchero a velo consentito
50 g farina di mandorle consentita
1 uovo
1 pizzico di sale
– Per la ganache:
100 g panna fresca
100 g cioccolato fondente consentito
20 g burro
– Per la decorazione:
wafer senza glutine al cioccolato
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S. Valentino e il cioccolato sono sempre stati legati indissolubilmente e noi vogliamo mantenere viva questa tradizione, ma lasciamo il campo libero per sostituzioni, modifiche e variazioni sul tema.
Sperando di avere fatto cosa gradita, auguriamo tanto amore senza glutine.
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