La fiera del tartufo bianco: il nostro reportage

Come vi avevamo anticipato, il 2 Novembre scorso si è svolta la terza giornata della Fiera del Tartufo bianco. Se ve la siete persa, siete ancora in tempo per fare un salto ad Acqualagna oggi e domani, ultime due occasioni per partecipare alla 49° edizione del più importante evento d’Italia dedicato al pregiatissimo tuber magnatum pico.
Durante la mattinata del 2 novembre il Salotto da gustare è stato dedicato al tema del tartufo nella cucina gluten-free, e oggi vogliamo raccontarvi nel dettaglio che cosa è accaduto. Anzi, ve lo facciamo raccontare da due reporters d’eccezione, i genitori della nostra Simonetta Nepi, che hanno perlustrato in lungo e in largo gli spazi espositivi, restituendoci in una breve cronaca il clima di una giornata che li ha lasciati soddisfatti ed entusiasti.
Ringraziamo Mino e Ornella Nepi per la loro preziosa testimonianza e per le immagini.

 

   Il 2 novembre viene generalmente considerato un giorno triste. Oltre a rappresentare la ricorrenza dei    nostri cari defunti, ci catapulta in pieno autunno. Qualche volta ad accrescere la malinconia di questo giorno ci si mette anche il maltempo, con pioggia, freddo, vento, temporali ed altre avvisaglie dell’imminente transito verso la stagione invernale.

Ad Acqualagna, quel giorno, non è stato così: una giornata incredibile, quasi primaverile, con uno splendido sole ed un cielo azzurrissimo. Una gran festa con tanta gente per le vie, e profumo di tartufo ad ogni angolo.
Una grande esposizione di prodotti tipici al seguito di Re Tartufo. Gironzolare tra i vari stands è stato un piacere e una delizia per occhi e palato. Impossibile non comprare qualcosa da portare a casa; alcuni si sono fermati a gustare le specialità nei ristoranti e negli spazi allestiti per l’occasione. Non si poteva proprio resistere!

Siamo stati ospiti della giornata dedicata al tartufo nelle ricette senza glutine, non prevista nelle edizioni precedenti della fiera. Organizzazione perfetta ed efficiente di un evento che ha dimostrato al pubblico come anche i celiaci possano gustare i meravigliosi piatti a base di tartufo.

L’introduzione ai lavori è stata di Lorenzo Piersanti, Consigliere Regionale del Direttivo AIC – Marche Onlus per la Provincia di Pesaro-Urbino. Nella presentazione, è stato fatto il punto della situazione sulla celiachia in Italia e nelle Marche, evidenziando dati statistici e passando in rassegna tutte le tematiche legate ad essa, auspicando un più completo coinvolgimento delle istituzioni e degli operatori turistici.

Subito dopo, abbiamo visto all’opera Alfio Paoloni, cuoco e consulente AIC, che ha preparato un piatto di gnocchi di patate rosse di Sempiano con caciotta di Urbino e tartufo di Acqualagna.

Il risultato è stato eccezionale, nessuno avrebbe mai notato una qualche differenza rispetto ad una porzione di gnocchi contenenti glutine. Siamo convinti che sentiremo ancora parlare dello chef Paoloni! Durante la preparazione, l’esperto enogastronomico Otello Renzi ci ha spiegato tutte le qualità degli ingredienti, accompagnandoci fino alla degustazione del piatto, abbinato ad un’ampia gamma di vini bianchi marchigiani come l’Offida Passerina, il Bianchello del Metauro e l’Offida Pecorino. Si è trattato, in sostanza, di una degustazione guidata che ci ha fatto assaporare la vera arte del mangiare.

I tartufi sono stati offerti dalla Sig.ra Tofani, che vanta una lunga esperienza nel settore gluten free e che propone, nel suo negozio, una vasta scelta di prodotti senza glutine a base di tartufo. 

È stata una giornata meravigliosa e prevediamo di tornarci anche l’anno prossimo.  

Mino e Ornella Nepi per GFT&L